Il tiramisù della mamma

"Domenica è sempre domenica" cantava Claudio Villa.. e a casa la domenica c'è sempre un dolce :)
Oggi la mia fantastica mamma ha fatto il tiramisù. Solo quello che fa mia sorella "grande" lo batte!!
La ricetta è molto semplice:

Per la crema di mascarpone:
500 gr di mascarpone,
5 uova
5 cucchiai di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno gonfi e spumosi, aggiungere quindi il mascarpone e amalgamare.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto di uova e mascarpone.

La crema è pronta!!!
Preparare una moka di caffè.
Prendere i Pavesini ( o i Savoiardi, a seconda dei gusti)
Preparare del cioccolato a pezzetti o gocce e del cacao amaro.

E ora via con gli strati:
Sopra la base di crema di mascarpone che è stata preparata prima, fare uno strato di pavesini o savoiardi passati appena nel caffè ( io li bagno appena nel caffè, perchè il mascarpone troppo bagnato non mi piace)
Fatto questo strato, coprire con altra crema di mascarpone, una spolverata di cacao e gocce o pei di cioccolato a piacere.
E di nuovo altri pavesini, mascarpone, cacao e cioccolato fino a riempire la cioltola!!
Lasciare in frigorifero fino al momento di servire!
NB. queste dosi vanno bene per 5 mangioni o per 8 a dieta ;)!
Buona domenica! :)

ricette letterarie

Il connubio cibo-libro si vende bene.
Al punto che molti libri riportano titoli gastronomici per conquistare affamati lettori e vendere più copie di un libro che, di culinario, ha ben poco.
Senza essere vaga, mi riferisco a uno degli ultimi libri letti: "Gli ingredienti segreti dell'amore".  Sì: la protagonista ha un ristorante e sì, si accenna a un menù dell'amore che alla fine viene riportato... ma non era meglio restare fedeli al titolo originale "Il sorriso della ragazza" (più banale, ma molto più coerente), poichè è quel sorriso -e/o la sua mancanza- ad essere il protagonista?
In ogni caso qualcosa di buono in quelle pagine  c'era: come dicevo, alla fine c'è una ricetta del gateaux au chocolat da leccarsi i baffi.
Questa è la ricetta come riportata dall'autore:

Ingredienti Per due persone
100gr di cioccolato fondente con minimo 70% di cacao
2 uova
35gr di burro
35gr di zucchero di canna
25gr di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di zucchero a velo
4 pezzi di cioccolato extra fondente ( io ho usato anche quello bianco)
sale
burro e farina per gli stampi

Procedimento:Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria con un pizzico di sale.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Amalgamate lo zucchero vanigliato e incorporate delicatamente il cioccolato fuso e la farina.
Imburrate gli stampi e infarinateli.
Distribuite un terzo del composto negli stampi, inserite al centro 2 pezzi di cioccolato, quindi coprite con il composto rimasto.
Fate cuocere nel forno pre-riscaldato a 220°C per 8 o 10 minuti, i gateau au chocolat devono cuocere all’esterno e restare cremosi all’interno.


Io li ho fatti, una sera di qualche tempo fa, come dolce del last second perchè mia sorella "grande" non gradiva la mousse.
Potevo dirle di no? ;)
Rispetto alla ricetta originale ho eliminato lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo;  messo il cioccolato bianco al posto del fondente all'interno dell'impasto.... e ho imburrato gli stampi infarinandoli con cacao amaro.
Il risultato è fa-vo-lo-so!!!!!!!!!!!!!!

ps
Prima o poi preparerò anche la torta al caramello di Fannie Flagg ;) dal libro "Torta al caramello i paradiso" che detto tra noi, è veramente, veramente, divertente!( L'avete letto? Cosa ne pensate?)

YouTube Bob Marley Red red Wine Lyrics

Per la mia amica Alice, con tutto il mio amore :)

Al Micio, che per cinque anni ci ha deliziato della sua compagnia e oggi ha deciso di dirci addio.

"Prendono, meditano, i nobili atteggiamenti delle grandi sfingi allungate in fondo a solitudini, che sembrano addormentarsi in un sogno senza fine. ( C. Baudelaire )"

 

Un gatto è bellissimo da una certa distanza: visto da vicino è un'inesauribile fonte di meraviglia. ( Pam Brown )

 

Non conosco il gatto. So tutto sulla sua vita ed i suoi misteri, ma non sono mai riuscito a decifrare il gatto. ( Pablo Neruda )

 

Osservare un gatto è un pò come assistere alla realizzazione di un' opera d'arte. ( Oliver Herford )

e la mia preferita:

"Un miao massaggia il cuore"

 

Spero che nel paradiso dei gatti ci siano

montagne di croccantini, tanti ombrelloni

su cui rifarsi le unghie,

distese di plaid, uccellini da catturare

e mani pronte a grattarti il mento quando ne avrai voglia...

e queste cose che scendono dagli occhi,

che sembrano piccole perle di vetro luccicanti,

sono il mio dolore per la tua partenza.

Piccoli accessori che osserveresti

con signorile distacco.

Con tutto il mio amore,

rest in peace

Micio.

 

neve e crostata ricotta e cioccolato

Sono giorni di freddo e neve, neve, neve ...e ancora neve; come non se ne vedeva da almeno vent'anni qui in Romagna.
Giorno 1: bellaaaa!! Adoro la neve!!
Giorno 2 : "dai sono solo due fiocchi".. venne giù una bufera!
Giorno 3: azz.. sono quasi 40 cm e stanotte andrà sotto lo zero (-8 minimo)
Giorno 4: nevica. Ancora... e il pupazzo di neve fatto ieri è sommerso dalla neve odierna..
E non so voi, ma io quand'è freddo ho ancora più fame del solito! quindi ieri ho provato una ricetta di Benedetta Parodi (dal libro: "cotto e mangiato"), che ho adattato con gli ingredienti che avevo:
Crostata di ricotta e cioccolato.
ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250gr di ricotta
2 uova
100 gr zucchero ( io avevo la bilancia ko perciò sono andata a occhio: 4 cucchiai)
100 gr gocce di cioccolato ( io non le avevo, ma avevo una stecca di cioccolato fondente che ho spezzettato grossolanamente)
un pizzico di sale.


Procedimento:
Stendere il rotolo nella tortiera. L'impasto che sbordava l'ho tagliato e usato per fare le classiche strisce della crostata)
Preparare la farcia mescolando la ricotta, le uova lo zucchero, e il cioccolato a pezzi e il pizzico di sale.
Mettere il composto nella tortiera e infornare a 180° per 30/40 minuti.

Il pregio: si prepara in pochissimo tempo
Il difetto: finisce subitoooooo!!
..e da domani: ricomincio la dieta! ;)

Cara - Lucio Dalla

serendipity

 "serendipity è quando si cerca un ago nel pagliaio e si trova invece la... figlia del contadino".
...Proprio così, un momento sei lì,  tutta intenta a curare ciclamini morenti pensando a tutta la tua vita sentimentale (simil -ciclamino) e il momento dopo ti trovi a specchiarti negli occhi di un uomo che, sebbene non ti abbia mai incontrata prima, ti guarda in un  modo che ti rende certa che ci sarà un dopo.
E che i tuoi ciclamini non moriranno.

Ps.
"Conosco un posto nel mio cuore dove tira sempre il vento
per i tuoi pochi anni e per i miei che sono cento
non c'è niente da capire, basta sedersi ed ascoltare.
Perché ho scritto una canzone per ogni pentimento
e debbo stare attento a non cadere nel vino
o finir dentro ai tuoi occhi, se mi vieni più vicino......... "(Lucio Dalla, Cara)