Il tiramisù della mamma

"Domenica è sempre domenica" cantava Claudio Villa.. e a casa la domenica c'è sempre un dolce :)
Oggi la mia fantastica mamma ha fatto il tiramisù. Solo quello che fa mia sorella "grande" lo batte!!
La ricetta è molto semplice:

Per la crema di mascarpone:
500 gr di mascarpone,
5 uova
5 cucchiai di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno gonfi e spumosi, aggiungere quindi il mascarpone e amalgamare.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto di uova e mascarpone.

La crema è pronta!!!
Preparare una moka di caffè.
Prendere i Pavesini ( o i Savoiardi, a seconda dei gusti)
Preparare del cioccolato a pezzetti o gocce e del cacao amaro.

E ora via con gli strati:
Sopra la base di crema di mascarpone che è stata preparata prima, fare uno strato di pavesini o savoiardi passati appena nel caffè ( io li bagno appena nel caffè, perchè il mascarpone troppo bagnato non mi piace)
Fatto questo strato, coprire con altra crema di mascarpone, una spolverata di cacao e gocce o pei di cioccolato a piacere.
E di nuovo altri pavesini, mascarpone, cacao e cioccolato fino a riempire la cioltola!!
Lasciare in frigorifero fino al momento di servire!
NB. queste dosi vanno bene per 5 mangioni o per 8 a dieta ;)!
Buona domenica! :)

ricette letterarie

Il connubio cibo-libro si vende bene.
Al punto che molti libri riportano titoli gastronomici per conquistare affamati lettori e vendere più copie di un libro che, di culinario, ha ben poco.
Senza essere vaga, mi riferisco a uno degli ultimi libri letti: "Gli ingredienti segreti dell'amore".  Sì: la protagonista ha un ristorante e sì, si accenna a un menù dell'amore che alla fine viene riportato... ma non era meglio restare fedeli al titolo originale "Il sorriso della ragazza" (più banale, ma molto più coerente), poichè è quel sorriso -e/o la sua mancanza- ad essere il protagonista?
In ogni caso qualcosa di buono in quelle pagine  c'era: come dicevo, alla fine c'è una ricetta del gateaux au chocolat da leccarsi i baffi.
Questa è la ricetta come riportata dall'autore:

Ingredienti Per due persone
100gr di cioccolato fondente con minimo 70% di cacao
2 uova
35gr di burro
35gr di zucchero di canna
25gr di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di zucchero a velo
4 pezzi di cioccolato extra fondente ( io ho usato anche quello bianco)
sale
burro e farina per gli stampi

Procedimento:Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria con un pizzico di sale.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Amalgamate lo zucchero vanigliato e incorporate delicatamente il cioccolato fuso e la farina.
Imburrate gli stampi e infarinateli.
Distribuite un terzo del composto negli stampi, inserite al centro 2 pezzi di cioccolato, quindi coprite con il composto rimasto.
Fate cuocere nel forno pre-riscaldato a 220°C per 8 o 10 minuti, i gateau au chocolat devono cuocere all’esterno e restare cremosi all’interno.


Io li ho fatti, una sera di qualche tempo fa, come dolce del last second perchè mia sorella "grande" non gradiva la mousse.
Potevo dirle di no? ;)
Rispetto alla ricetta originale ho eliminato lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo;  messo il cioccolato bianco al posto del fondente all'interno dell'impasto.... e ho imburrato gli stampi infarinandoli con cacao amaro.
Il risultato è fa-vo-lo-so!!!!!!!!!!!!!!

ps
Prima o poi preparerò anche la torta al caramello di Fannie Flagg ;) dal libro "Torta al caramello i paradiso" che detto tra noi, è veramente, veramente, divertente!( L'avete letto? Cosa ne pensate?)

YouTube Bob Marley Red red Wine Lyrics

Per la mia amica Alice, con tutto il mio amore :)

Al Micio, che per cinque anni ci ha deliziato della sua compagnia e oggi ha deciso di dirci addio.

"Prendono, meditano, i nobili atteggiamenti delle grandi sfingi allungate in fondo a solitudini, che sembrano addormentarsi in un sogno senza fine. ( C. Baudelaire )"

 

Un gatto è bellissimo da una certa distanza: visto da vicino è un'inesauribile fonte di meraviglia. ( Pam Brown )

 

Non conosco il gatto. So tutto sulla sua vita ed i suoi misteri, ma non sono mai riuscito a decifrare il gatto. ( Pablo Neruda )

 

Osservare un gatto è un pò come assistere alla realizzazione di un' opera d'arte. ( Oliver Herford )

e la mia preferita:

"Un miao massaggia il cuore"

 

Spero che nel paradiso dei gatti ci siano

montagne di croccantini, tanti ombrelloni

su cui rifarsi le unghie,

distese di plaid, uccellini da catturare

e mani pronte a grattarti il mento quando ne avrai voglia...

e queste cose che scendono dagli occhi,

che sembrano piccole perle di vetro luccicanti,

sono il mio dolore per la tua partenza.

Piccoli accessori che osserveresti

con signorile distacco.

Con tutto il mio amore,

rest in peace

Micio.

 

neve e crostata ricotta e cioccolato

Sono giorni di freddo e neve, neve, neve ...e ancora neve; come non se ne vedeva da almeno vent'anni qui in Romagna.
Giorno 1: bellaaaa!! Adoro la neve!!
Giorno 2 : "dai sono solo due fiocchi".. venne giù una bufera!
Giorno 3: azz.. sono quasi 40 cm e stanotte andrà sotto lo zero (-8 minimo)
Giorno 4: nevica. Ancora... e il pupazzo di neve fatto ieri è sommerso dalla neve odierna..
E non so voi, ma io quand'è freddo ho ancora più fame del solito! quindi ieri ho provato una ricetta di Benedetta Parodi (dal libro: "cotto e mangiato"), che ho adattato con gli ingredienti che avevo:
Crostata di ricotta e cioccolato.
ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250gr di ricotta
2 uova
100 gr zucchero ( io avevo la bilancia ko perciò sono andata a occhio: 4 cucchiai)
100 gr gocce di cioccolato ( io non le avevo, ma avevo una stecca di cioccolato fondente che ho spezzettato grossolanamente)
un pizzico di sale.


Procedimento:
Stendere il rotolo nella tortiera. L'impasto che sbordava l'ho tagliato e usato per fare le classiche strisce della crostata)
Preparare la farcia mescolando la ricotta, le uova lo zucchero, e il cioccolato a pezzi e il pizzico di sale.
Mettere il composto nella tortiera e infornare a 180° per 30/40 minuti.

Il pregio: si prepara in pochissimo tempo
Il difetto: finisce subitoooooo!!
..e da domani: ricomincio la dieta! ;)

Cara - Lucio Dalla

serendipity

 "serendipity è quando si cerca un ago nel pagliaio e si trova invece la... figlia del contadino".
...Proprio così, un momento sei lì,  tutta intenta a curare ciclamini morenti pensando a tutta la tua vita sentimentale (simil -ciclamino) e il momento dopo ti trovi a specchiarti negli occhi di un uomo che, sebbene non ti abbia mai incontrata prima, ti guarda in un  modo che ti rende certa che ci sarà un dopo.
E che i tuoi ciclamini non moriranno.

Ps.
"Conosco un posto nel mio cuore dove tira sempre il vento
per i tuoi pochi anni e per i miei che sono cento
non c'è niente da capire, basta sedersi ed ascoltare.
Perché ho scritto una canzone per ogni pentimento
e debbo stare attento a non cadere nel vino
o finir dentro ai tuoi occhi, se mi vieni più vicino......... "(Lucio Dalla, Cara)

Piccoli momenti di grande piacere

Non ho bisogno di tempo

per sapere come sei:
conoscersi è luce improvvisa.
Chi ti potrà conoscere là dove taci
o nelle ore in cui tu taci?
Chi ti cerchi nella vita
che stai vivendo, non sa
di te che allusioni,
pretesti in cui ti nascondi. [...] Io no.
Ti ho conosciuto nella tempesta.
Ti ho conosciuto, improvvisa,
in quello squarcio brutale
di tenebra e luce,
dove si rivela il fondo
che sfugge al giorno e alla notte.
Ti ho visto, mi hai visto ed ora [...]
sei così anticamente mia
da tanto tempo ti conosco
che nel tuo amore chiudo gli occhi
e procedo senza errare,
alla cieca, senza chiedere nulla
a quella luce lenta e sicura...
(P. Salinas )

"Mi fermerò, senza dubbio stupito, se mai ci ritroveremo in una vita futura, nel cammino e alla luce d'un altro mondo lontano. Capirò che i tuoi occhi, simili alle stelle dell'alba, sono appartenuti a questo cielo notturno e dimenticato d'una vita passata. Sì, comprenderò che la magia del tuo viso, è pronta ancora al balenare appassionato del mio sguardo, in un incontro immemorabile e che al mio amore tu devi un mistero di cui non conosci più l'origine." (R.Tagore)


Leggo tutto ciò mentre mi gusto, visivamente e non solo, la cupcake "red velvet" by Kevin & Victory (sono anche tra i blog che seguo!!).. che dire?...Piccoli momenti di grande piacere ;)

un diamante da Tiffany e le amiche di salvataggio

Sono a metà di "Un diamante da Tiffany" di Karen Swan e non vedo l'ora di sapere come finirà questa storia che accomuna molte di noi.
Chi non è mai stata lasciata? chi non ha almeno un'amica sempre pronta a consolarci, nei momenti più neri?
Il libro inizia con un raduno delle amiche più care di Cassie, la protagonista del romanzo, per festeggiare i suoi 10 anni di matrimonio.
Un bel traguardo.. una meta raggiunta non senza difficoltà, ma in ogni caso raggiunta.. o forse no. Perchè Cassie scopre che il suo marito modello ha un'altra donna e un figlio. Un altra vita.
Per fortuna ci sono le amiche con lei (Kelly, Suzy e Anuok), che in men che non si dica la mettono su un aereo-destinazione New York, dove abita Kelly- intenzionate a non permettere al dolore di distruggerla.

Mi è venuta in mente quella volta che lui mi aveva lasciata, una caldissima sera di luglio, dicendomi che ero "troppo" per un emotivamente-instabile-come-lui... (non ho mai capito fino in fondo il senso di quelle parole).. e tra le lacrime la prima persona che ho chiamato è stata lei: Alessandra, una di quelle persone che posso vantare di chiamare Amiche e che mi è stata vicina in ogni momento, come Alice, Giulia e Angela.
Le mie amiche di salvataggio. Le sorelle che ho scelto e che, lo so, mi saranno vicine.
Sempre.

muffins arancio e cioccolato

Mia sorella ha la varicella! Poverina! Gira per casa come uno zombie, con la sciarpa sul viso per evitare un possibile contagio famigliare.
Come tirarla-e tirarmi- su di morale? con i muffins all'arancio (w la vitamina C!) e cioccolato ( w la gola!).
Ho usato una ricetta trovata su un vecchio libro, che prevede:
1 tazza di farina autolievitante
1 tazza scarsa di farina integrale
1/4 di tazza di mandorle triatate
3/4 di tazza di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
1 uovo
1 arancia (succo e scorza)
1/3 di tazza di gocce/ scaglie di cioccolato fondente.
1/4 di tazza di zucchero (io ne ho messo un po' di più)
Come si sa, le parti umide si mescolano separatamente dalla parte asciutta, perciò:
ho setacciato le due farine,
ho aggiunto lo zucchero e le mandorle tritate.

In un'altra ciotola ho messo l'uovo sbattuto, il succo e la scorza d'arancia, il formaggio.

Ho unito i due composti e aggiunto il cioccolato e un pizzico di sale.

(siccome l'impasto mi sembrava un po' troppo asciutto, ci ho messo un po' di latte, circa due cucchai.)
Poi ho messo in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa... e ci siamo mangiate il risutato :)

"I am particularly fond of muffins. ..."
(Oscar Wilde, The Importance Of Being Earnest)

Torta nuziale

Oggi, alla notizia del matrimonio di una collega, ho pensato: "Fermate tutto: voglio scendere!!".  Perchè la ragazza  si sposa a fine  Gennaio.
Mica quello del 2013 (casomai il mondo finisse), proprio questo!
Con rito civile, semplice, sbrigativo.. senza tanti fronzoli ed economico.
Dovrebbe essere un momento felice, eppure mentre dava la notizia ho visto la paura nei suoi occhi.
E chi non l'avrebbe al suo posto? Sposa un uomo che ha visto una manciata di volte, che vive in un paese lontano e che le hanno velatamente imposto.
Non c'è stato il brivido di guardarsi e scegliersi e credo che lo scoprirsi verrà dopo le nozze...e "di nozze" non ci sarà nemmeno la torta! O__o
Passi il rito, passi la frugalità.. ma la torta è un must, insieme all'amore (per la torta e per lo sposo, o almeno in questo caso, per uno dei due!)!
Che sia classica o moderna ..

(foto from: http://www.100matrimoni.it/)

.. o di cupcake



foto from:lemienozze.it

 ........ e voi? siete d'accordo o la torta non è poi così importante?
Da quella romanticona che sono, chiudo con una poesia, un sonetto di Neruda che alcuni siti web spacciano per ottimo regalo (rigorosamente da far copiare da un calligrafo, ovvio!) per i novelli sposi:

XLVIII sonetto


Due amanti felici fanno un solo pane,
una sola goccia di luna nell´erba,
lascian camminando due ombre che s´unisco,
lasciano un solo sole vuoto in un letto.
Di tutte le verità scelsero il giorno:
non s´uccisero con fili, ma con un aroma
e non spezzarono la pace né le parole.
E´ la felicità una torre trasparente.
L´aria, il vino vanno coi due amanti,
gli regala la notte i suoi petali felici,
hanno diritto a tutti i garofani.
Due amanti felici non hanno fine né morte,
nascono e muoiono più volte vivendo,
hanno l´eternità della natura.
da "Cento sonetti d´amore", Pablo Neruda

la domenica col mal di schiena e un sacchetto di farina di cocco

Cosa fare in una domenica freddissima, se hai mal di schiena, tua sorella si presenta con la  nipote e tu non vuoi ammettere che non hai voglia di fare la zia -sitter?
..... Un dolce! :) di solito con questa scusa riesco a evitare i miei doveri per un'oretta (non per  cattiveria, in fondo è domenica anche per me) e a produrre qualcosa di buono che mette tutti d'accordo.
Oggi ho provato una ricetta nuova, a metà tra la torta tenerina e quella al cocco di "cotto e mangiato": la mattonella cicco-cocco.
servono (dose per 6 persone)

• 120 gr di cioccolato fondente
• 180 gr di zucchero -la ricetta originale ne prevedeva 200gr, 
• 180 gr farina
• 90 gr di burro 
• 2 uova
• 3 cucchiai di farina di cocco

Si fanno sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro, si fanno intiepidire e si aggiungono le uova sbattute, lo zucchero e la farina setacciata.
si versa il composto in una teglia e si inforna a 180° per 30 minuti circa.
usando il forno ventilato mi sono bastati 20 minuti, in ogni caso il dolce è cotto appena forma delle crepe in superficie.
non ho fatto in tempo a spolverizzarlo col cacao che le mie sorelle lo avevano dimezzato!!!

Chiudo con una citazione di J. Tullius (?)" nove persone su dieci amano il cioccolato; la decima mente"

profittenroll

Stasera è una di quelle sere in cui avrei voglia di aprire la dispensa e mettermi a preparare un dolce con le cose che, in genere, non ,mancano mai.

Farina, uova, zucchero, latte/burro, e magari una bustina di lievito per dolci sono gli ingredienti che più o meno tutte le massaie del mondo hanno.

e che permettono di raggiungere il massimo risultato con il minimo sforzo.

Meglio ancora se si ha del cioccolato fondente, o del cacao; perchè in tal modo o si crea una variante (o una glassa) alla torta, o se proprio si vuole esagerare, si prepara un'ottima e ipercalorica cioccolata calda alla quale accompagnare il dolce..

Ho già l'acquolina in bocca! e cercando nel web ho trovato un sito molto carino (http://www.profittenroll.it/) che, oltre a fornire le ricette,  delizia con  canzoni ad hoc - per contrasto o assonanza-, magari da ascoltare mentre si mescolano gli ingredienti, canticchiando e gustando (in tutti i sensi), il fare e il mangiare!!

Times Like These

Il 2012 è iniziato.. con parole nuove entrate nel gergo comune es. "spread" e altre che andranno a perdersi, a  designare pratiche che riguardavano le generazione precedenti alla mia. es: "pensione".
Nei vocabolari di un futuro neanche troppo lontano forse leggeremo così:

"pensione[pen-sió-ne] s.f.
1 Soppressa prassi per cui una somma di denaro  viene corrisposta periodicamente da enti pubblici o privati a chi, per raggiunti limiti d'età o per altro motivo previsto dalla legge, abbia cessato la propria attività lavorativa: liquidare, pagare la p.; estens. condizione di chi riceve tale assegno: andare, essere in p. "


Quindi, per tirarmi su il morale, oggi posto il testo di questa canzone; perchè è in tempi come questi che si deve imparare a vivere di nuovo, amare di nuovo, e,ahimè a dare, dare e dare ancora. ... e perchè amo i Dave e i suoi!

"Times Like These by
I am a one way motorway
I'm the one that drives away
then follows you back home
I am a street light shining
I'm a wild light blinding bright
burning off alone

it's times like these you learn to live again
it's times like these you give and give again
it's times like these you learn to love again
it's times like these time and time again

I am a new day rising
I'm a brand new sky
to hang the stars upon tonight
I am a little divided
do I stay or run away
and leave it all behind?


it's times like these you learn to live again
it's times like these you give and give again
it's times like these you learn to love again
it's times like these time and time again"

in versione acustica







Foo Fighters